Спагетти с классическим песто

Ароматный итальянский базилик. Кедровые орешки. Пармиджано Реджано. Чеснок. Оливковое масло

Спагетти с классическим песто

Ароматный итальянский базилик. Кедровые орешки. Пармиджано Реджано. Чеснок. Оливковое масло

  • ПОДБИРАЕМ ВИНО К Песто

    Классический соус Песто на свежем базилике дарит ощущения свежести и легкости. Пармезан, кедровые орешки, чеснок и оливковое масло усложняют вкус блюда. Соус становится ярким и освежающим. Представляется теплый летний вечер и вино хочется подобрать под это же настроение.

    Для сочетания мы выбрали свежие кислотные вина: европейский Совиньон Блан, Мюскаде из Луары, Винью Верде из Португалии.

  • КАК МЫ ГОТОВИЛИ

    Для приготовления салата из спаржи мы использовали:

    • свежего базилика из Генуи. Ну, если из Генуи базилик еще не подвезли, возьмите обычный зеленый базилик на местном рынке. Листья не должны быть слишком большими
    • очищенных кедровых орехов. Не забудьте их поджарить перед тем, как начать готовить соус. И знайте – орехи в песто не главное. Вкус соуса не должен быть явно ореховым. Кедровые орешки лишь добавляют соусу оригинальности
    • тертого твердого сыра «Пармиджано Реджано»
    • тертого сыра «Пекорино» или «Фиоре Сардо»
    • зубчика чеснока
    • оливкового масла холодного отжима

    к этому блюду лучше всего подошёл Мюскаде Сюр Ли выдержанный на осадке.

    Но если вы готовите пасту и добавите в сковороду сливки, получится совершенно другой вкус. Сливочный, ароматный. Тут идеальным аккомпанементом будет Шардонне. Попробуйте слегка выдержанный в дубе Шабли. Совиньон будет смотреться слишком кислым и потеряется на фоне сливочного соуса.

    Удивительно как один компонент меняет блюдо и вино. Возьмите бутылку Совиньона и Шародонне и сравните результат.