Вино Christophe Mignon, ADN de Foudre Meunier Brut Nature (АДН Де Фудре Менье Брют Натюр Кристоф Миньон 0.75)

О вине

Особенности производства:

Урожай 2016 года.¶Виноград собирался вручную в соответствующей фазе луны. Пневматический пресс объёмом 2000 и 4000 л. Винификация в стальных или эмалированных чанах. Малолактика не проводилась.

Терруар:

Виноградники коммун Ле Брей и Фестиньи, экспозиция южная и юго-западная. Почвы илистые, глинисто-известковые почвы.

Возраст лоз:

средний возраст лоз – более 45 лет

О производителе

Кристоф Миньон — винодел в пятом поколении. Небольшой рекольтант, специализирующийся на винах из Пино Менье в категориях Burt Nature. 6,5 га собственных виноградников находятся в долине Марны, между коммунами Брей (Breuil) и Фестиньи (Festigny). Это порядка 30 разных участков, что придаёт сложности винам. 90% отведено под Пино Менье, остальное — Пино Нуар и Шардоне.

Кристоф самостоятельно готовит экстракты, отвары трав и активно использует фитотерапию, а также гомеопатические растворы для предотвращения болезней лоз. Все работы на виноградниках и в погребе проводятся с учётом лунных циклов. Его концепцию шутя называют “метод Миньона” и говорят, что в нём самом идеально ужились талант инженера и душа фермера.

Вина не фильтруют и в процессе производства используется минимальное количество диоксида серы.