Вино Christophe Mignon, ADN DE MEUNIER Extra Brut (АДН Де Менье Экстра Брют Кристоф Миньон 0.75)
Описание
О вине
Особенности производства:
Бленд 2015 и 2016 винтажей (50/50). Виноград собирался вручную в соответствующей фазе луны. Пневматический пресс объёмом 2000 и 4000 л. Каждый участок винифицировался раздельно в стальных или эмалированных чанах. Малолактика не проводилась. Перед блендом вино с каждого участка выдерживалось отдельно на осадке в течение 5 месяцев. Резервное вино на осадке дополнительно 12 месяцев.
Терруар:
глино-известняк, илистые составляющие. Южная и юго-восточная экспозиции
Возраст лоз:
Средний возраст лоз — 45 лет.
О производителе
Кристоф Миньон — винодел в пятом поколении. Небольшой рекольтант, специализирующийся на винах из Пино Менье в категориях Burt Nature. 6,5 га собственных виноградников находятся в долине Марны, между коммунами Брей (Breuil) и Фестиньи (Festigny). Это порядка 30 разных участков, что придаёт сложности винам. 90% отведено под Пино Менье, остальное — Пино Нуар и Шардоне.
Кристоф самостоятельно готовит экстракты, отвары трав и активно использует фитотерапию, а также гомеопатические растворы для предотвращения болезней лоз. Все работы на виноградниках и в погребе проводятся с учётом лунных циклов. Его концепцию шутя называют “метод Миньона” и говорят, что в нём самом идеально ужились талант инженера и душа фермера.
Вина не фильтруют и в процессе производства используется минимальное количество диоксида серы.