Вино Christophe Mignon, ADN DE MEUNIER Rosé de Saignée (АДН Де Менье Розе де Сенье Кристоф Миньон 0.75)

О вине

Особенности производства:

Урожай 2016 года. Виноград собирался вручную в соответствующей фазе луны. 90% ягод прошло гребнеотделение. Викификация в стальных или эмалированных чанах. Малолактика не проводилась.

Терруар:

глино-известняк, илистые составляющие. Южная и юго-западная экспозиции. Участок La Brousse в коммуне Брей (Breuil).

Возраст лоз:

Возраст лоз — 50 лет.

О производителе

Кристоф Миньон — винодел в пятом поколении. Небольшой рекольтант, специализирующийся на винах из Пино Менье в категориях Burt Nature. 6,5 га собственных виноградников находятся в долине Марны, между коммунами Брей (Breuil) и Фестиньи (Festigny). Это порядка 30 разных участков, что придаёт сложности винам. 90% отведено под Пино Менье, остальное — Пино Нуар и Шардоне.

Кристоф самостоятельно готовит экстракты, отвары трав и активно использует фитотерапию, а также гомеопатические растворы для предотвращения болезней лоз. Все работы на виноградниках и в погребе проводятся с учётом лунных циклов. Его концепцию шутя называют “метод Миньона” и говорят, что в нём самом идеально ужились талант инженера и душа фермера.

Вина не фильтруют и в процессе производства используется минимальное количество диоксида серы.