Вино Domaine du Bouchot, Pouilly-Fume "Calicem" 2018 (Пуйи-Фюме "Калицем" Домен дю Бушо 0.75)

О вине

Название вина означает “чаша”, которая используется для освящения вина. Вино происходит с виноградника с лозами посадки 1959 года.

Особенности производства:

Виноград собирался вручную с 20 сентября. Сусло было в контакте с кожицей в течение 24-48 часов (без добавления серы). Спонтанная ферментация на естественных дрожжах без добавления серы.

Терруар:

кимериджский мергель (глина, известняк и окаменелости). Участок Les Sapins. . Экспозиция юго-восточная. Высота 230 м над у.м.

Возраст лоз:

Средний возраст лоз — 60 лет.

О производителе

Домен Бушо находится в коммуне Сант-Анделан (Saint Andelain), в восточной части долины Луары, на правом её берегу, напротив Сансера.

Сегодня в собственности Рейчел и Паскаль Кербике (Rachel и Pascal Kerbiquet) — 10 га виноградников Совиньон Блан на различных участках в южной части Пуйи Фюме, которые возделываются согласно принципам органики и биодинамики.
Примечательно, что в 2009 году они были первыми получившими органический сертификат в Пуйи Фюме. В 2021 году ожидается сертификат биодинамический.

В 2018 году производством вин стал заниматься молодой энолог Антуан Гуфье, С молодым энологом пришли инновации: изменился подход к возделыванию виноградников, в погребе появились бочки больших размеров и амфоры, линейка вин пополнилась “оранжем”.